Creative Thailand

Organic food: อาหารเพื่อสุขภาพ คือเครื่องบ่งบอกสถานะของคนยุคใหม่

ดูเหมือนมนุษย์รุ่นใหม่ตอนนี้ โดยเฉพาะกลุ่มที่อาศัยอยู่ในเมือง มีความมุ่งหวังและการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไปจากคนรุ่นพ่อรุ่นแม่ การศึกษาแค่จบปริญญาตรียังไม่พอ ต้องต่อปริญญาโท ทุกวันหยุดก็มีแผนการเดินทางเตรียมไว้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะท่องเที่ยวเพื่อหย่อนใจหรือหาประสบการณ์ใหม่จากเส้นทางที่คนส่วนใหญ่แทบจะไม่รู้จัก และหากคุณลองสำรวจรอบตัวจะต้องเจอคนรู้จักบ้างก็วิ่งมาราธอน บ้างก็ไปฟิตเนสอย่างเป็นล่ำเป็นสัน ขณะที่อาหารการกินก็ต้องคัดสรรเป็นอย่างดี เพราะถ้าจะเอาแค่อร่อย ข้าวเหนียวหมูย่างข้างทางคงได้เป็นอาหารหลักทุกมื้อ ปัจจัยสำคัญที่ต้องเพิ่มเข้าไปในการพิจารณาก่อนกินอาหารแต่ละมื้อคืออาหารนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่

 

            ถ้าคิดดูให้ดี ไลฟ์สไตล์อย่างที่ว่ามานี้แสดงให้เห็นว่าคนยุคใหม่เน้นการ ‘ลงทุน’ ที่ตัวเองผ่านประสบการณ์มากกว่าทรัพย์สิน แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ให้ความมั่นคงและสุขสบายต่อชีวิต อย่างบ้านหรือรถ ก็ยังคงความสำคัญเช่นเคย แต่ความต่างอยู่ที่ ข้าวของเครื่องใช้ฟุ่มเฟือยที่สามารถแสดงสถานะของบุคคลดูจะลดความสำคัญลงไปอย่างเห็นได้ชัด จากที่ก่อนหน้านี้ การหิ้วกระเป๋าแบรนด์เนม ใส่รองเท้าดีไซเนอร์ดัง ถือเป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณมีเงินเหลือกินเหลือใช้ ทว่าตอนนี้คนจำนวนมากก็สามารถบริโภคของใช้หรูหราเหล่านี้ได้ เส้นแบ่งระหว่างคนรวยกับชนชั้นกลางเริ่มเจือจางลง

 

            เทรนด์นี้ไม่ได้ก่อตัวเฉพาะในประเทศไทย Elizabeth Currid-Halkett* อาจารย์ด้านนโยบายสาธารณะ ศึกษาพฤติกรรมการบริโภคของกลุ่มคนรวย พบว่าคนเหล่านี้บริโภควัตถุที่แสดงสถานะอย่างโจ่งแจ้งน้อยลง และหันไปลงทุนกับสิ่งที่จับต้องไม่ได้มากขึ้น โดยเฉพาะด้านการศึกษาและสุขภาพ ของเหล่านี้กลายเป็นเครื่องบ่งบอกสถานะได้อย่างดีเพราะไม่ใช่ทุกคนจะเข้าถึงได้ เอาเข้าจริงแล้ว การลงทุนในสิ่งที่จับต้องไม่ได้น่าจะมีราคาสูงกว่าสินค้าแบรนด์เนมที่เคยนิยมกันมาเสียอีก ค่าใช้จ่ายในการศึกษาก็สูงในตัวมันเองอยู่แล้ว ไหนจะค่าเสียเวลาที่ไม่สามารถไปทำงานหาเงินได้อีก ส่วนถ้าจะรักษาสุขภาพให้ดี ต้องอาศัยปัจจัยหลายอย่าง ไหนจะค่าสมาชิกฟิตเนส ไหนจะต้องทำงานหาเงินได้พอกินพอใช้แล้วยังมีเวลาเหลือไปออกกำลังกายได้อีก


        อาจเป็นเพราะเหตุนี้ที่ออแกนิกฟู้ด ซึ่งถือกันว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ยิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก การกินอาหารเพื่อสุขภาพคือการบอกเป็นนัยว่าคุณ ‘สามารถ’ ลงทุนกับเรื่องสุขภาพได้ จริงอยู่ที่การรักษาสุขภาพให้ดีอย่างยั่งยืนต้องใช้เงินไม่น้อย ทว่าออแกนิกฟู้ดก็ไม่ใช่ของที่แพงเกินกว่าคนจำนวนมากจะซื้อหาได้

 

            นี่น่าจะเป็นโอกาสอันดีในแง่ธุรกิจ ตลาดสินค้าออแกนิกที่ขยายตัวขึ้นจากพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนไป เปิดโอกาสให้เกษตรกรและผู้ผลิตสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ธุรกิจได้ จากรายงานของ The World of Organic Agriculture ประจำปี 2017** พบว่าตลาดอาหารออแกนิกเติบโตอย่างต่อเนื่องในหลายปีที่ผ่านมา โดยตลาดที่อเมริกามีขนาดใหญ่ที่สุด ตามมาด้วยเยอรมนี และฝรั่งเศส มูลค่าตลาดโดยรวมทั่วโลกประมาณได้กว่า 8 หมื่นล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ขณะที่กลับมาดูประเทศไทย ตลาดผู้บริโภคอาหารออแกนิกอาจยังเทียบไม่ได้กับประเทศเหล่านี้ แต่แนวโน้มการเติบโตก็ยังมีอีกมาก  ทั้งในไทยและต่างประเทศ เพราะดูท่าเทรนด์การบริโภคอย่างที่ว่ามานี้ไม่น่าจะมีอายุสั้น เพราะสุดท้ายแล้ว การลงทุนด้านการศึกษาและสุขภาพก็คือการลงทุนเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีของผู้บริโภค และรวมไปถึงโอกาสของลูกหลานในรุ่นต่อ ๆ ไป นี่จึงน่าจะเป็นเส้นทางการทำธุรกิจเกษตรอย่างยั่งยืน ในฐานะผู้ผลิตสินค้าเกษตรที่มีคุณภาพและส่งออกไปต่างประเทศเป็นสำคัญ

 

             ทว่า เดี๋ยวนี้อะไร ๆ ก็โฆษณาว่าออแกนิก อะไรคือนิยามของผลิตภัณฑ์ออแกนิกยังคงเป็นที่สับสนของคนส่วนใหญ่ สหพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาติ (IFOAM)*** ระบุว่าการเกษตรแบบออแกนิกอาศัยวงจรตามธรรมชาติและความหลากหลายทางชีวภาพ แทนที่จะใส่ปัจจัยการผลิตเพิ่มเติมที่ทำลายสุขภาพของดิน ระบบนิเวศ และผู้คน หัวใจสำคัญของการผลิตแบบออแกนิกก็คือเรื่องคุณภาพชีวิตและความยั่งยืนของทั้งมนุษย์และสิ่งแวดล้อม ทั้งนี้ในทางปฏิบัติ สินค้าออแกนิกมีมาตรฐานการรับรองแตกต่างกันไปทั่วโลก อย่างผลิตภัณฑ์ในประเทศไทยควรได้รับการตรวจรับรองมาตรฐานโดยสำนักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (มกท.) ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ได้รับการรับรองโดย IFOAM และหากต้องการส่งออก ประเทศปลายทางดังกล่าวอาจมีมาตรฐานของตัวเอง ซึ่ง มกท. ก็สามารถตรวจรับรองได้ตามมาตรฐานนั้นเช่นกัน****

 

            เมื่ออาหารเพื่อสุขภาพกลายมาเป็นแฟชั่นอย่างหนึ่ง และน่าจะเป็นแฟชั่นที่ยั่งยืนเสียด้วย ตอนนี้จึงไม่มีตลาดอาหารและการเกษตรใดน่าสนใจได้มากเท่า เพราะมันผสมผสานระหว่างความจำเป็นในระดับปัจจัยสี่ เข้ากับเรื่องแฟชั่นที่คนยอมจ่ายเงินตามความพึงใจมากกว่าแค่ความจำเป็น งาน Organic & Natural Expo 2017 ที่จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 27-30 กรกฎาคมนี้ จึงเหมาะทั้งแก่คนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ และผู้ประกอบการที่สนใจศึกษาความเป็นไปได้ทางด้านนี้ กรมการค้าภายใน ผู้จัดงาน รวบรวมทั้งผู้ผลิต ผู้ค้า และผู้ให้บริการสินค้าออแกนิกของไทยจำนวนมากไว้ที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์

 

 

อ้างอิงจาก

*https://aeon.co/ideas/conspicuous-consumption-is-over-its-all-about-intangibles-now

**http://www.fibl.org/en/service-en/news-archive/news/article/bio-waechst-weltweit-weiter-509-millionen-hektar-bioflaeche-biomarkt-ueber-80-milliarden-us-dollar.html

***http://www.ifoam.bio/en/organic-landmarks/definition-organic-agriculture

****http://www.actorganic-cert.or.th/services/certifications



Creative Thailand
Creative Thailand
Creative Thailand
0 0